大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
家庭自制抹茶味糯米糍雪糕
来源：互联网
2023-02-21 11:18:21 307
由于本人也特别喜欢这款雪糕，所以特地在家研究过它的做法，尝试多次后，终于复刻出了成品，个人而言，比外面卖的还要好吃，自己做的真材实料，可以吃出浓郁的奶香味，而且也不会过于甜腻，最为关键的是，自制更健康，虽然成本可能贵了些，但是吃得安心最重要不是吗？
食材
- 抹茶粉 5克
- 糯米粉 125克
- 玉米淀粉 35克
- 牛奶 215克
- 细砂糖 58克
- 黄油 25克
- 原味雪糕预拌粉 150克
- 抹茶粉 8克
- 热水 30克
- 纯牛奶 260克
- 糯米粉 50克
方法/步骤
先来制作雪糕部分，把8克抹茶粉和30克开水倒入碗内，用勺子搅拌成糊状，因为抹茶粉比较难融解，所以必须提前用热水化开
然后把抹茶糊、260克纯牛奶和150克的雪糕预拌粉一起倒入大盆内，用手动打蛋器充分混合均匀后，室温静置15分钟
15分钟后，用电动打蛋器高速搅打，一直搅打到盆内液体积膨大，并且质地变得浓稠，就可以了
我们把搅打好的雪糕糊倒入一个小点的碗内，表面盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻1个半小时
接着我们来做雪糕皮的部分，把125克糯米饭、35克玉米淀粉、58克细砂糖和215克纯牛奶倒入盆内，用手动打蛋器搅打均匀
混合好的液体，用网筛过滤一次，这样做好的雪糕皮口感会更细腻一些
给碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞后，送入锅中隔水蒸，大火蒸30分钟即可
蒸熟的糯米团，稍微放凉至不烫手后，加入25克黄油和5克抹茶粉，戴上一次性防粘手套，充分揉匀，揉好后装入保鲜袋，送入冰箱冷藏至少40分钟
再来准备一下熟粉，将糯米粉倒入锅中，中火炒到糯米粉微微发黄，就可以出锅了
将冷藏好的糯米团取出，然后从糯米团上揪一个小面团下来，在它两面扑点熟粉防粘，再用擀面杖稍微擀开一些，不要擀太薄，容易破皮露馅
接着将糯米皮架在一个碗上，再取出冻好的雪糕，然后用勺子挖出适量的雪糕放在糯米皮上，包起来即可。因为雪糕只冻了1个半小时，所以还比较软，大家制作的时候可千万别冻过头了，免得冻太硬不好挖出来
包好后，收口处朝下，用手稍微整理的圆润一些，然后再拍掉表面的熟粉，如果有少许拍不掉的话，不影响味道的。剩下的食材依次操作，全部弄好后送入冰箱冷冻过夜。
成品，真的特别好吃，大家快来收藏试试吧，学会再也不用买
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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