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2023-09-11 251 主食
家庭自制焦糖杏仁糯米船
来源：互联网
2023-02-21 11:18:51 70
自打这款美食火了之后，网络上的制作方法也是铺天盖地，跟风学做的网友也不在少数，在看到网友的多个翻车作品后，我决定把我改良后的焦糖杏仁糯米船配方分享出来，这款改良后的配方大大降低了制作时间和难度，我看过很多配方在熬糖浆的时候，都需要用温度计来测温，其实完全没必要，那今天分享的食谱会教你如何去观察糖浆熬好的程度，而且馅料做好后也无需冷冻，整体制作上更省时省事。下面就一起来看看完整做法吧，喜欢的朋友可别错过，自己做的糯米船不仅成本低，味道也更赞哦！
食材
- 无盐黄油 45克
- 细砂糖 45克
- 淡奶油 15克
- 蜂蜜 15克
- 转化糖浆 35克
- 杏仁片 100克
- 糯米船 40块
方法/步骤
将45克无盐黄油、45克细砂糖、15克淡奶油、15克蜂蜜和35克转化糖浆倒入锅中
然后用小火加热，初期加热时，可以用勺子搅拌几下，加速材料融化速度，到后期液体开始慢慢冒小泡泡后就要停止搅拌了，直到锅中糖浆全方面的在冒泡泡，即可熄火，如下图所示，煮到下图这种程度就可以熄火了，如果你熬糖浆的时候，只是锅子中间部分在冒泡泡，而边缘糖浆没有冒泡，这种情况代表还没熬到位，必须要每一处的糖浆都在冒泡才可以熄火，另外最好要用小锅来熬糖浆，因为材料比较少，用太大的锅容易受热不均。
糖浆熬好后，我们将100克的杏仁片倒入锅中，快速翻拌均匀，要让每一片杏仁片都能裹上糖浆
取一块糯米船，右手戴上一次性防粘手套，将刚刚混匀的糖浆杏仁片，取少许放入糯米船内，用手铺平整，不要放太多，馅料的高度不要超过糯米船就好，否则放太多的话，烤的时候会溢出来，不过很多人在做这一步的时候，都喜欢先将焦糖杏仁片塑型后拿去冷冻再来使用，其实完全没必要，两种做法我都有试过，做出来的味道颜值是一样的，没差别。此时烤箱预热140度上下火
将装好馅料的糯米船摆入烤盘中，一盘烤不下，可以分次来烤
最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤12～15分钟左右即可
因为不同品牌的烤箱，温差也会有所差异，所以大家初次烘烤的时候，建议在旁边观察，只要烤到表面略显焦糖色，就可以出炉了。如下图所示，下图就是烤好的状态，切记别让颜色烤得太深，要不然成品吃起来会有点发苦
刚出炉的焦糖杏仁糯米船不可以直接吃，一定要完全晾凉后才可以，因为凉透后吃，整体才是酥脆的。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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