大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
和家人朋友动手包水饺其乐无穷。
要想包好水饺,饺子皮是关键。水饺皮的面团用冷水调制,但水饺皮质地较软,所以面团内的水分含量也较多,和面条有一定的区别,应当适当加水。水饺皮中面团内水分约为面粉的55%左右。加上健康的增色剂,可以变化出各种颜色的水饺皮。包45个水饺大约用盐1/4小匙,冷水170克,中筋面粉300克。
盐倒入冷水中,搅拌至盐溶化。
将盐水倒入面粉中,用橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失。
用手在钢盆中搓揉面团。
继续搓揉后,松散状面团即成为完整的面团。
移至工作台上,再搓揉呈光滑状后,松弛约10分钟。
用大刮板或刀子将面团分割成两大块。
用双手将面团搓成长条状,此时工作台上不要撒面粉,才容易搓成长条状。
用大刮板或刀子切割出每个约10克的小面团。
用手将小面团捏圆,可方便擀皮。
将每个小面团用手掌压扁,每个步骤都需要适时撒粉,以免面团粘黏。
以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈,同时右手掌压住擀面杖从面团边缘不停地擀面,一手转面皮、一手擀面皮。
擀成中间厚周围薄的面皮,直径约8厘米。
取适量的馅料放在水饺皮中央,可用筷子稍微轻压,好让馅料集中。
馅料饱满时,可稍微将面皮拉开。
面皮对折后,双手的拇指与食指沿着面皮边缘分别夹住左右两边。
双手的拇指与食指一起将面皮黏紧。
完成后的样式呈元宝状。
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2023-09-10 459 主食