大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
能去食物腥味儿的调料有哪些
来源：互联网
2023-02-21 11:25:52 299
如何给食物去腥味儿呢？其实，厨房中的许多调料都是去腥味儿的高手。
方法/步骤
柠檬：我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放一片柠檬，正是用来去腥味儿的。在蒸鱼或做虾的时候，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味儿了。
料酒：酒精对有腥味儿的食物有着独特的溶解和挥发作用。因此，料酒是去除腥腻的绝佳调味品。可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等等。在做菜的时候，可以用料酒腌制肉类既可以去腥，又可以让肉类吃起来更鲜嫩可口。
醋：因为肉类中产生腥味儿的物质为碱性化合物，在烹饪中加点醋可以去除腥味儿。不过由于醋味儿比较刺激，加的时候要控制好量，注意，乌醋不宜久煮，白醋略煮可以让酸味单些。
生姜：姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼，肉去腥，都是不二之选。
干面粉：用面粉去腥味儿，可能很多妈咪都没有尝试过，用面粉可以去除鱼腥味儿，再刮除鱼鳞后，用面粉搓揉片刻，放置一会再冲洗干净，鱼腥味就会大大减少。
香料：再做卤味的时候，香料是必不可少的调味品，花椒、桂皮、八角、孜然等等香料不仅味道独特，也是天然去腥味的高手，不过建议不要放太多，以免掩盖了肉本身的香味，这类香料一般用于猪肉和羊肉。
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