大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
凉皮怎样做才好吃
来源：互联网
2023-02-21 11:30:43 107
这里教你get制作凉皮新技能，爱吃凉皮的朋友有福利啦！
食材
- 面粉 500g
- 盐 6g
- 清水 1.5L
- 生姜 切末
- 蒜 切末
- 黄瓜 切丝
- 辣椒油 6g
- 香油 3g
- 鸡精 3g
- 陈醋 6g
- 湿布 一条
- 平底锅 一个
- 盆 2个
方法/步骤
面粉加水揉成面团，揉硬一点，加盐适量增加筋度,然后盖上湿布醒半小时
接下来，洗面。准备清水，开始洗出面筋。揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗。在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不再混浊，最后剩的这一小坨就是面筋。
把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟
把面筋切成小块，备用
洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等
平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油～
要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连
凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就制作成功了！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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