大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
正宗锡纸鲈鱼的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:35:54 239
本来我是想做清蒸鲈鱼的，这个做法简单，蒸好后浇上一些豉汁就可以了。可是突然想吃烤鱼，这鲈鱼不好做烤鱼的，肉太厚了，烤起来很费时间的，想了一下，做一个锡纸包鲈鱼吧，这种做法可以最大限度的保持住鲈鱼的鲜美味道。
食材
- 新鲜鲈鱼 一条（约一斤半左
- 蚝油 35克
- 生抽 8克
- 香菜 少许
- 老抽 3克
- 料酒 5克
- 糖 4克
- 醋 3克
- 大葱 半颗
- 大蒜 一头
- 姜 六片
- 八角 一颗
- 花椒 15颗
- 小茴香 10-15粒
- 香叶 一片
- 桂皮 一小块
- 柠檬 少许
- 青红椒 少许
方法/步骤
新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分，在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。
青红椒、葱姜切丝备用。
大蒜一头切末备用。
香料备用
蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。
一部分葱姜放入鱼肚中。
油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。
锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。
深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。
用锡纸包好，接缝处用牙签固定。
入预热好的烤箱。
温度设定为200度，时间为20分钟。如图，温度很准确！当咱到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。
香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。
注意事项
- 调料中都有咸味，盐可不必再加。配菜可加入洋葱，芹菜等。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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