大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
怎么做美味的奶香馒头呢
来源：互联网
2023-02-21 11:38:09 374
吃惯了外面的大白馒头，有些既不好吃也不卫生，今天小编就和你们一起做又香又美味的奶香馒头吧！
食材
- 香港粉（水仙粉） 500克
- 干酵母 5克
- 牛奶 200毫升
- 白糖10克 10克
- 温水50毫升 50毫升
方法/步骤
1、和面：a：混合面粉和白糖b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
注意事项
- 1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
- 2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作
- 3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
- 4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火
- 5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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