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2023-09-11 271 主食
美味主食——东北酥饼
来源：互联网
2023-02-21 11:51:16 384
东北酥饼，酥层皮饼，它的皮有很多种，酥脆可口，馅儿也有不同的配方，有脆些的，也有自己调和的粘些的馅儿料，也可以单一就用糖馅。它口感酥脆，深受大家的喜爱。生在东北，长在东北，可以说是吃着妈妈的酥饼长大的。正宗的东北酥饼是不用烤箱的，现在科技发达了，烤箱可以烘烤出更酥、更香的酥饼。但是，手工的家常酥饼却是我一直追随的味道，东北酥饼最根本的应该是采用大包酥的手法，粗犷豪放的东北人可不喜欢小包酥的袖珍玩法。
食材
- 面粉 250g
- 温水 130g
- 油 20g
- 糖 80g
- 油酥用面粉 120g
- 油酥用油 65g
方法/步骤
油面和油酥面分别和好我用250g面粉加上130g温水，玉米油20g和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑；油酥面用120g面粉加上65g玉米油和成，只要能和成团就可以。和好的面团盖好，饧20分钟
20分钟后，油面擀成大饼，放入轻轻压扁的油酥面
像包大包子一样，包好，捏严
再次将包好的面团擀成饼后在上面刷上一层薄薄油。这回的大饼要尽量擀薄一点，干的越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了
卷起，搓均匀
切成梯形的面剂子
梯形面剂子的上底窄面冲上压扁，可以包入白糖
收紧口，收口向下
擀成半厘米后的饼
平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼
烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥
注意事项
- 油面要多揉一会儿，按面粉的含水量调整温水和油的用量，油面要柔软，油酥面能成团即可。 可以用自己喜欢的任何馅料。 出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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