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2023-09-11 309 主食
土司蛋糕的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:52:56 122
小伙伴们想学土司蛋糕是如何做的嘛， 今天小编就来给大家分享一下做土司蛋糕的经验。
食材
- 高筋面粉 200g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 牛奶 104g
- 酒渍蔓越莓 30g
- 酵母（干） 3g
- 鸡蛋 16g
- 奶酪 70g
- 黄油 16g
- 低筋面粉 30g
- 蜂蜜 15g
- 玉米油 24g
方法/步骤
将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟
程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
加入沥干水分的酒渍蔓越莓
加入沥干水分的酒渍蔓越莓
稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵
发酵完毕
排气后将面团分成两份
分别滚圆后松弛10分钟
分别滚圆后松弛10分钟
将其卷起，捏紧封口
将两个整形好的面团并排放入面包桶中，开始进行二次发酵
待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜
搅打均匀
分次加入细砂糖
将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟
继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油
快速翻拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀
此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟
程序结束立即将蛋糕土司倒出
晾凉密封保存即可
想喷碰的土司面包就做好啦
注意事项
- 1、开始制作蛋糕的时间很关键，要选在土司将要二次发酵完毕的时候，太早的话，蛋糕糊可是不能久放的；
- 2、我这次设定了两次烘烤，因为第一次烘烤结束时，蛋糕表面几乎没怎么上色，而且感觉里面还没烤透的样子，所以我又加深上色程度多烤了10分钟；最后烤好发酵皮有点儿厚，不过内部不错，这个大家就根据实际情况自行调整吧~
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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