大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
福包蛋糕的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:53:27 73
福包蛋糕的做法
食材
- 南瓜泥1（可丽饼） 50克
- 牛奶（可丽饼） 100克
- 全蛋（可丽饼） 2个
- 细砂糖（可丽饼） 15克
- 中筋粉（可丽饼） 45克
- 鸡蛋（海绵蛋糕） 3个
- 细砂糖（海绵蛋糕） 85克
- 低筋粉（海绵蛋糕） 100克
- 南瓜泥2（海绵蛋糕） 50克
- 玉米油（海绵蛋糕） 25克
- 南瓜泥3（南瓜慕斯酱） 100克
- 牛奶（南瓜慕斯酱） 150克
- 吉利丁片（南瓜慕斯酱） 7克
- 淡奶油（南瓜慕斯酱） 200克
- 细砂糖（南瓜慕斯酱） 30克
- 翻糖膏 适量
- 色素 适量
- 蜜渍南瓜 6块
方法/步骤
可丽饼制作：（需要5片）1.南瓜泥混合牛奶搅拌均匀2.将面粉和砂糖混合 把南瓜牛奶分次加入 搅拌成滑顺的面糊3.全蛋打散后 分次加入面糊中4.将面液过筛5.此时的面糊非常滑顺，没有结块或粉粒 打开饼铛预热6.盛一小勺面糊 倒在饼铛上 轻轻蕴开7.待表面面糊稍微凝固 面饼基本已经达到八分熟的时候 翻面再煎一下8.将煎好的面饼放凉备用
南瓜海绵蛋糕制作：1. 鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡. 转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失2. 筛入低筋面粉 翻拌均匀3. 用玉米油将南瓜泥1稀释 拌入面糊中 轻轻翻拌至均匀 倒入模具中 烤箱预热180度烤17分钟4.蛋糕片烤好后 出炉降温备用5.用慕斯圈扣出形状
南瓜慕斯酱制作：1.南瓜泥3加牛奶混合后煮沸2.加入冷水泡软的吉利丁片 搅拌至融化 放置一边等待降温3.奶油打到七八分发（因为液体量比较大，所以奶油打硬一点儿也没关系）4.把晾至室温的南瓜牛奶液倒入打发的奶油中 翻拌均匀
组合：1.用锡纸把慕斯圈底部包好，将蛋糕片铺在下面，倒入一部分慕斯酱 放入几块糖渍南瓜 再把剩余的慕斯酱倒入 放入冰箱冷藏2小时2.把四张可丽饼 交叠铺开 将冻好的慕斯放在中间 用电吹风吹一下模具四周，轻轻脱模3.用可丽饼将蛋糕包裹起来，尽量保持比较自然的状态，再顶部中央再覆盖上一张，做出一些褶皱的效果4.可以用剩余的蛋糕片做出装饰，我用翻糖按出几个花型装饰在上面
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