大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
鹌鹑蛋烧排骨的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:59:50 494
前一段时间挺忙，都没有开火做饭，吃了蛮久的外卖。正好今天路过菜市场，买点排骨，本来准备做糖醋小排的，发现冰箱里还有鹌鹑蛋，就干脆一块红烧。
食材
- 小排 500克
- 鹌鹑蛋 10颗
- 蒜 半头
- 冰糖 2小块
- 老抽 2勺
- 姜 一块
- 香叶 2片
- 八角 一颗
- 盐 一小勺
- 白芝麻 少量
方法/步骤
排骨用水冲洗，稍微泡10分钟，泡去血水。
冷水下锅焯，等水沸腾时撇掉浮沫，快速的捞出，不用加热太久。（冷水焯可以去除腥味和里面的血水）
热锅放油，放入冰糖翻炒，然后再放入蒜和姜翻炒。
放入排骨翻炒，等排骨微微有些焦黄，放入2勺老抽，快速翻炒均匀。
加入大约700毫升的水，放入八角和香叶，煮沸。
准备好鹌鹑蛋。（鹌鹑蛋不大，很容易就煮熟，大约水开后一分钟就可以捞出，放入凉水中，剥壳的时候很容易剥掉）。等锅里烧排骨的水沸腾后，就可以加入鹌鹑蛋。
小火慢炖25分钟左右，最后大火收汁，放入食盐。装盘之后撒入白芝麻，如果有需要，可以摆盘装修一下。
注意事项
- 之前加入的老抽有味道，可以根据口味轻重，加入食盐。
- 香叶八角如果家里没有或者不喜欢，也可以加入少量五香粉。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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