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2023-09-11 264 主食
卤猪蹄的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:06:30 452
卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的不错，下饭酌酒都很好，热食凉餐都适宜。嘴里嚼着香软的卤猪蹄，再喝杯啤酒，普通人的享受。
食材
- 猪蹄 1200g
- 豆瓣酱 10g
- 桂皮 2g
- 香叶 1g
- 八角 2g
- 小茴香 2g
- 花椒 3g
- 芝麻 2g
- 大料 1个
方法/步骤
猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
起油锅，大料、花椒入锅炸。
炸香后葱姜入锅煸香。
加豆瓣酱炒。
炒出红油，猪蹄入锅炒。
加酱油、料酒炒。
加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
总结
1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3.备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油锅，大料、花椒入锅炸。
5.炸香后葱姜入锅煸香。
6.加豆瓣酱炒。
7.炒出红油，猪蹄入锅炒。
8.加酱油、料酒炒。
9.加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
注意事项
- Tips：烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。
- Tips：猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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