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2023-09-11 259 主食
如何做馒头（花式馒头集锦）
来源：互联网
2023-02-21 12:11:04 144
馒头是大家常用的食品。奶香白面馒头，奶香浓郁口感筋道，具有丰富的营养。奶香玉米馒头，它的特点是玉米味奶香味浓郁，质地松软，有嚼劲，馒头中加入粗粮更健康，即使不用就着菜也能一口气吃上好几个，大大提高人的食欲，下面就把这道集健康美味于一体的奶香玉米馒头的做法分享给大家，希望大家能够喜欢！还可以根据自己的喜好，加入可可粉，黑芝麻粉，白面，玉米面，做成彩色馒头。
食材
- 面粉 ２６０克
- 玉米面粉 ６０克
- 盐 ２克
- 糖 ６克
- 酵母 ３-５克
- 油 ６克
- 奶粉 ６克
- 水 １７５克
方法/步骤
食材的准备与称量。
用小秤称量好所有要用到的食材，备用。
和面。
将所有称量好的食材倒入面包机中，开始和面１５分钟。直到面包机把所有材料揉成一个光滑的面团，备用。
关于和面再啰嗦两句话。
和面的小窍门。
夏天和面的时候，我们为了看到里面的状况以及降低里面的温度，一般打开面包机的盖和面，但是面粉容易在刚一开始和面的时候喷溅出来，这里有个小窍门，可以用透明的塑料布剪一个上盖，盖在面包桶上，这样的话，既能防止面粉飞溅又能观察到里面的情况。
发酵。
面和好后，盖上面包机的上盖，蒙上薄被，发酵大概１个钟头左右，面就发好了。根据气温的高低可适当延长或缩短发酵时间，如果气温高，发酵时间短些，如果气温低，发酵时间长些。
揉面。
面发好后，用面包机再次揉面１０分钟，以便排除里面的气体，为等会的塑形和再次发酵做准备。
醒面。
揉面１０分钟后，面放在面包机内，盖上盖，醒一会，大概５-１０分钟。这一步醒面的目的是为了提高团的延展性，使得下一步更好塑形。
塑形。
然后将面从面包机里取出，在案板上进行塑形。做成一个个馒头的形状。
再次发酵。
让馒头更好吃的小窍门。
方法一：将塑好型的馒头，上面盖一块湿的纱布，在室温下再次发酵将近１个小时，当面团发的很大，并且拿起来很轻的时候，就可以装进蒸锅。这样做的好处是，随时可以控制醒发的状况。
方法二：直接在蒸锅里进行再次发酵，这样做的好处是，因为发酵好的馒头很软很轻，再往锅里拿容易留下手印，所以为了将来蒸好的馒头外形能够美观大方，这一步需要直接在蒸锅内醒发。
蒸馒头。
准备好干玉米皮，用水泡一下，蒸馒头的时候垫在馒头下面吃起来更香。
蒸锅里添水，中火开始蒸馒头，大约蒸个１５到２０分钟，馒头就好了。
这里还有一个让馒头更好看也更好吃的小窍门，关火后别急着马上掀开锅盖看，让馒头再在锅里放个３至５分钟后，再打开锅盖，这样做的好处是，可以防止馒头回缩形状不好看，而且也能使蒸出来的馒头保持湿润，放时间长下顿吃也不会干硬。
当然，你还可以根据自己的想象力，让馒头变换出更多的花样。
还可以加入黑芝麻粉，玉米粉，可可粉，白面，做成四色的彩色馒头。
注意事项
- 醒面的目的是为了提高团的延展性，使得下一步更好塑形。
- 直接在蒸锅里进行再次发酵，这样做的好处是，因为发酵好的馒头很软很轻，再往锅里拿容易留下手印，所以为了将来蒸好的馒头外形能够美观大方，这一步需要直接在蒸锅内醒发。
- 这里还有一个让馒头更好看也更好吃的小窍门，关火后别急着马上掀开锅盖看，让馒头再在锅里放个３至５分钟后，再打开锅盖，这样做的好处是，可以防止馒头回缩形状不好看，而且也能使蒸出来的馒头保持湿润，放时间长下顿吃也不会干硬。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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