大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
肉松戚风蛋糕的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:15:17 276
加了肉松的戚风蛋糕，还可以拉丝哦~
此方为五寸圆模。
食材
- 鸡蛋 3只
- 糖（加入蛋黄） 10g
- 水 30ml
- 玉米油 30g
- 低筋面粉 40g
- 肉松 20g
- 糖（加入蛋白） 30g
方法/步骤
蛋清蛋黄分离，分别放在两个干净无水的容器中
蛋黄中加入糖，搅拌均匀
蛋黄液中加入水，搅拌均匀
蛋黄液中加入玉米油，搅拌均匀
蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌至无干粉的状态，在这个过程中，可能稍微会搅拌出一些气泡
蛋黄糊中加入肉松，搅拌均匀
蛋白打发至硬性发泡阶段，能够拉出坚挺的小弯勾。一定要打发到硬性发泡，要不蛋糕会出现塌陷等情况
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌不能过猛，避免蛋白消泡
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中，表面用刮刀稍微整理平整一点。端起模具，往桌子上震荡几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来。
放入预热的烤箱，中下层，150度，烤1个小时。烤好后，倒扣放凉。
脱模即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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