大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 252 主食
手撕老面包的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:15:23 241
给大家介绍一下手撕老面包的做法。
食材
- 高筋粉 210g
- 低筋粉 90g
- 细砂糖 96g
- 盐 4.5g
- 奶粉 24g
- 鸡蛋液 90g
- 水 20g
- 玉米油 60g
方法/步骤
全部辅料和匀（面团干湿程度如图所示）
和匀的辅料装在密闭容器里，放在冰箱里，6摄氏度冷藏8小时，取出后在室温中密闭放置2小时
发酵完成的酵头内部是这样牵丝网状组织
将全部主料（不包括玉米油）与全部辅料（已制作成酵头）和匀，搅拌到面团可以拉出较厚的不透明膜，添加玉米油，
继续搅啊搅啊，很快就可以拉出标准的手套膜
面团稍微整理一下，盖上湿毛巾，静置15分钟
将面团整理成各种顺手的造型，放在垫了油纸的烤盘里
35度，密闭发酵或者添加水蒸气发酵50分钟（只要蓬发至面包坯两倍大即可）；烤箱预热165度，中下层，上下火，10分钟后盖上铝箔纸，再烤20分钟，关火出炉
出炉后趁热刷上一层融化了的黄油
撕开看组织真的很绵密细腻啊。这样柔软的面包，就是应该手撕，切片的方法真是浪费材料
注意事项
- 吃不惯黄油的朋友可以不刷黄油，哑光的面包吃起也不错
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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