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2023-09-11 310 主食
如何制作巧克力酱法式薄饼
来源：互联网
2023-02-21 12:15:25 154
法式薄饼可以是咸的也可以是甜的。下面的食谱使用（能多益牌）巧克力酱（巧克力榛子酱）作为填充馅料，尽管其他任何甜的馅料也能用这个食谱：加糖的新鲜水果、果酱或蛋奶。
食材
- 面粉 1/8杯
- 糖 1勺
- 盐 1撮盐
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 1/2杯
- 黄油 1勺
- 巧克力酱 均量
- 香草香精 1茶匙
方法/步骤
将面粉、糖和盐搅拌均匀。
在另一个碗里将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
将打好的蛋和奶加入干的配料。
搅拌，直到搅成平整的面糊。
加入融化的黄油以及白兰地。
将面糊放入冰箱冷藏2小时。
将直径12－15厘米左右的平底锅或煎锅用中低或或中火加热到烫。
用烹饪喷雾喷一点到煎锅上，可以避免粘锅。将锅端起来，加一点黄油。黄油在一接触到锅的时候应该发出嘶嘶声。摇动煎锅让黄油均匀分布在锅底。
加入一两勺面糊。迅速摇动煎锅，让面糊均匀铺满锅底。
把锅放回炉子上煎面糊，直到面上看起来干了而底面呈金黄色。
将煎饼翻面再煎几秒钟。底面不用煎成焦黄，但至少要煎干。有些厨师可能会省略这一步。如果要省略这一步，确保面上那层已经完全煎熟了。煎熟的薄饼应该是干的，有点点金黄色。
起锅，立即将薄饼倒入盘中。
用蜡纸分别将薄饼隔开。
多煎几个薄饼，直到把面糊用完。
要让薄饼保温，可以将它们放在烤架或烘培盘上，然后放进120摄氏度的烤箱中。
将一张薄饼放在点心盘上。把一满勺巧克力酱抹在薄饼上。
把薄饼卷成雪茄的形状。如果需要，可以轻轻按压薄饼，让巧克力馅分布得更均匀。
挤上一层新鲜奶油，如果喜欢的话，可以加一点糖让奶油更甜，或是加一点香草或白兰地。
完成！
注意事项
- 煎锅一旦彻底加热，薄饼可以非常快就做好，能够做一顿简单快速的早餐。
- 如果手足够巧，可以用两个小煎锅，这样做起来要快得多。
- 苏瑞特法式薄饼是著名的法式甜点，与之类似，使用的是橙汁、金万利甜酒和糖。
- 你可以提前做好面糊，然后放在冰箱中过夜。这样可以用最少的准备时间在第二天的早餐或早午餐上吃到新鲜的热薄饼。
- 直径15厘米的煎锅最适合煎薄饼。陶瓷锅有点慢热，不过耐热性比较好。在锅底喷上烹饪喷雾可以防止薄饼粘锅。
- 如果你用手来翻面或起锅，一定要当心不要烫伤。用锅铲翻面更安全。
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