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2023-09-11 251 主食
松软味美的红豆小餐包
来源：互联网
2023-02-21 12:15:30 313
红豆小餐包采用简单的红豆馅，松软可口，清甜好吃，外皮加芝麻酥香，面包松软，红豆馅软甜，咸甜配合，一口能吃出层次多种味。
食材
- 高筋面粉 160克
- 低筋面粉 40克
- 奶粉 12克
- 水 100克
- 鸡蛋 25克
- 盐 2克
- 黄油 20克
- 干酵母 3克
- 馅料：红豆馅 320克
- 表面装饰：黑芝麻 5克
- 白芝麻 5克
- 蛋液 适量
方法/步骤
用50克温水溶解酵母。
高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛，加入盐拌均。
加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均。
用力揉成面团，揉着揉着，面团会渐渐变有弹性，尝试伸开面团，会被扯出很多裂洞。
把软化的黄油加入，用力揉到面团里。
揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
发酵到大小变为原来的2-2.5倍，用手指沾面粉入面团，拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩，表示发酵好了。
将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵。
准备好红豆馅分16等份。
小面团擀开。
放入红豆馅，收口捏紧，口朝下按压扁。
烤盘垫上油纸，把做好的面包胚放入烤盘，然后放入烤箱，在烤箱底层放入一碗温水。
烤箱设置35℃发酵40分钟，面团胚变大，取出刷一层蛋液，撒上黑白芝麻。
上下火180℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘烤18分钟。
成品
注意事项
- 酵母不同，使用水的温度略有不同。
- 开始揉面的时候非常黏，千万不能加面粉。
- 黄油会阻断面筋的形成，所以要揉到面筋形成一定程度后，再加入黄油。
- 红豆馅可以自己做也可买现成的。
- 每个烤箱不同，温度略有差异。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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