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2023-09-11 258 主食
麻薯核桃软欧包
来源：互联网
2023-02-21 12:15:42 315
软欧面包源自欧洲，营养健康，软欧中基本上都有各类坚果和果干类，给面包增添醇香的味道。软欧表皮脆韧，内心柔软，口感非常的诱人。软欧内心中增加了Q弹的麻薯馅料给这款软欧赋予了弹弹的口感和香甜的味道。
食材
- 高筋面粉 200克
- 红糖 60克
- 全麦粉 50克
- 鸡蛋液 52克
- 盐 3克
- 水 120克
- 可可粉 18克
- 酵母 4克
- 黄油 20克
- 麻薯馅：水磨糯米粉 100克
- 玉米淀粉 25克
- 纯牛奶 210克
- 糖 40克
- 黄油 15克
- 内馅包裹：红糖 30克
- 蜜豆 60克
- 熟核桃仁 75克
方法/步骤
鸡蛋液、水、盐、红糖、高筋面粉、全麦粉、酵母、可可粉混合开始揉面，十分钟后加入20克黄油继续揉。
下面制作麻薯馅，水磨糯米粉，玉米淀粉，糖放入大碗里。
倒入纯牛奶搅拌均匀。
过筛到另一只碗里，上蒸锅大火蒸20分钟。
蒸好的麻薯馅趁热加入15克黄油用刮刀拌匀即成麻薯馅，放一边备用。
面团揉到能拉出手套膜，进行发酵。
面团发到2.5倍大，手指戳洞不回缩发酵完成。
发酵好的面团排气后平均分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
醒好的面团擀成椭圆形，取三分之一的麻薯馅抻拉成比面片稍小一点的片状。
撒上10克红糖，20克蜜红豆，25克熟核桃仁。
由上向下卷起来，接口捏紧，全部做好摆入烤盘，烤盘底部放上热水。
设置30℃发酵30分钟，发酵完取出，筛上高筋面粉，割出花纹。
上下火220℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烤10分钟，然后烤箱自动转上下火190℃烤10分钟。
成品图
注意事项
- 揉面可以用面包机，厨师机或者手揉，总之想要面包软不管用什么方式揉面，一定要揉出薄膜才可以。软欧包烘烤时开始要用高温定型后再调低温度，这样才能保证外皮脆韧，内心柔软的口感。夹心的坚果可以选择自己喜欢的任意坚果或者果干。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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