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2023-09-11 312 主食
福建莆田喜庆第一道菜 -- 焖豆腐
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2023-02-21 12:28:01 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
焖豆腐主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料，用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟，待到豆腐泥呈蜂窝状时，撒上一把芹菜末，即可出锅上盘。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑。焖豆腐爽口，味道清纯，多吃不腻。
食材
- 老豆腐 500克
- 鸡蛋 2个
- 蛏干 若干
- 干贝 若干
- 肉 100克
- 虾米 若干
- 胡萝卜 1根
- 芹菜 1根
- 蘑菇 若干
- 大白菜 半根
- 洋葱 一个
- 花生 400克
- 海蛎 200克
方法/步骤
老豆腐焯水一下 沥干水分后，用手把豆腐捏碎。蛏干爬虚篇、干贝、肉、虾等切细，海蛎洗净备用，胡萝卜芹菜蘑菇大白菜洋葱切碎
花生先炸一下捞起捣碎备用，鸡蛋2个打匀备用，洋葱爆香，各种配料下锅炒一炒
加入清水调好味道，大火烧开后，加入豆腐，再次烧开后，改小脾言火盖上锅盖慢焖三四十分钟。
起锅前，撒上捣败游碎的花生米，并把打匀的鸡蛋液浇到豆腐上，再焖上5-10分钟左右撒上香菜就可以出锅了
注意事项
- 焖的时候一定要小火焖让豆腐泥凝固成一块这样才好吃。
- 注意别焖糊底了，豆腐凝固的技巧很多， 民间很多人用盆子四周挤压，每隔3-5分钟两个人按着盆子旋转一下，作用就是以免焖糊了底。
- 柴火灶焖煮出来的味道更美味，没有柴火灶可以再倒入砂锅里焖煮。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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