大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 271 主食
准备简单,味道独特鲜美,亲测总结,多次试验得出结论
烧开水焯肉(肉切3厘米见方的方块),煮一两分钟左右肉见白辄止,不要煮的过火切记!然后捞起准备后用。
烧糖上糖色,锅内放1大勺油,放入两勺白沙糖,慢慢熬制成焦黄色,有焦糖特有的香味冒出暗示着糖烧好了,如果这个时候着急放入肉的话导致糖色不够浓艳,会使后续做出的肉没有特有的那种糖焦香和饱满的糖色,反之,烧制时间过长会使肉的颜色变得偏黑,甚至导致肉产生焦糊味,影响观感和口味。所以上糖色相当重要。
将大料,姜片,葱块,桂皮放入糖色中搅匀,然后放入捞出的肉块,适当放大火门,慢互宿慢炒拌,直到将五花肉特有的油脂煸出,产生特有的肉香,也不要过火,否则肉质会变硬,不易煮烂,影响口感,所以,火候的把握还需要多次试验才能找出符合自己口味的制作方法
当肉均匀上色,产生熟香时,放入热水意最好是热水,也不是必须是热水,水没过肉少许,放入适量的老抽和料酒食盐,盖上锅盖,这个时候毙涛差不多就完成了大部分啦
水开时把火门调小,小到只有煤气中间的那个小圈的火时才好,细火慢炖,大概煮一个互佛掩小时左右的样子,当水少时可以将大料桂皮葱姜等材料捞出,因为此时的材料味道已经渗入到了汤汁里面
汤汁收入到肉中剩余少许的汤汁时停止烧火,鲜美的红烧肉就可以出锅啦
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2023-09-11 271 主食
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2023-09-10 461 主食