大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
不可不会的基本功——鹌鹑蛋红烧肉
来源：互联网
2023-02-21 12:40:18 382
红烧肉真的算是一项基本功，在我心中不会做红烧肉基本=不会做饭。当然每个人口味各不相同，众口难调。自家做的红烧肉多半是一家一个味道，有人喜欢香辣，有人喜欢五香，而像我这样喜欢原味的估计也不少。做红烧肉我一般不放任何香料，只用料酒和葱姜去腥，用酱油和糖调味。要的就是最本质纯粹的肉香。
当然这对肉的品质有所要求，且不说要最新鲜的。同时也要瘦肉和肥肉分布最为均匀的精华五花肉，三层瘦肉和三层肥肉，加肉皮一共七层，少一层都不行哦。
工具/原料
- P>五花肉500g，鹌鹑蛋12个，姜1大块，葱6根，糖3大勺，老抽1.5大勺，生抽4大勺，料酒100ml /P>
方法/步骤
五花肉切成2.5cm见方的小块，姜切片待用
将五花肉放入锅里，到能没过肉的清水，加3、4片姜，2根葱一起小火煮开，煮好的肉热水洗净沥干
肉块放锅里中火略炒至出油，倒入料酒
让酒气挥发一下，再下老抽、姜片和剩下的葱（留一点葱切丝摆盘用），加开水至没过肉，转移到炖锅小火煮30分钟
煮肉时将鹌鹑蛋煮熟，水开后再煮4分钟即可，冲冷水后剥壳
将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟
下生抽和糖，捞出煮烂的葱。开大火收汁，约10-15分钟，收至喜欢的浓度，装盘撒葱丝即可
注意事项
焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软
煸炒肉块时不要加油，煮肉要用开水而不是冷水
生抽不要下早了，等肉煮软了再下
用冰糖色泽会更漂亮
收汁时不时的翻搅一下防止糊底，此时肉已软烂易碎，动作要轻柔
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：美味毛氏红烧肉的做法 下一篇：独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉--超详细的做法
相关文章
