大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
现代社会,人们对饮食的追求越来越趋向于健康,大肉荤腥已被忌惮。但是,偶尔吃一下大荤,不仅是往日的回忆,也应该是身体的必须吧?在物资匮乏的年代,五花肉是人们的向往,如今谈虎色变的原因。营养上脂肪摄入过多考虑是一方面,口感上太过肥腻也是重要原因。
消除五花肉肥腻,最好的烹饪方法莫过于粉蒸,佐料不用太多,也算是简便易做吧。今天在家做了一道,销路还不错,貌似没有失败。
前期处理。五花肉的选择,市场上应该有推荐,识别的关键是不能带有乳头的,最好是三肥二痩。
焯水。粉蒸肉的制作,很多人选择不焯水。但我还是进行了焯水,一方面是因为习惯,另一方面也有健康的考虑。焯水时,放了少量的一点盐,二片生姜,几滴料酒。冷水加热不能过长,到水沸腾的时候就关火,太熟了影响口感。
蘸料。焯水后,将五花肉捞起来,冷水冲洗晾干,用刀将五花肉切片备用。准备一个器皿,将粉蒸料倒入其中。拿筷子捡取肉片,均匀蘸上粉料放入盘中。
佐料。一般做粉蒸肉是不需要再加佐料的,因为口味的原因,我加了一些辣椒丝和三个姜片,这样蒸出来的粉蒸肉稍有辣味,不至过于清淡。
蒸。照上面说的一切准备就绪,将装盘加入佐料的五花肉。蒸锅中放入大量水,将肉盘放入蒸锅大火加热。在此期间,不要揭锅盖,加热40分钟后关火,5分钟后取出。撒上葱花,即可。
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2023-09-10 460 主食