大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 259 主食
家常菜系列--糖醋排骨
来源：互联网
2023-02-21 12:47:07 288
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
食材
- 猪肋排 两条
- 色拉油 适量
- 生姜 一小块
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 料酒 一勺
- 白砂糖 一勺
- 料酒 一勺
方法/步骤
将猪肋排洗干净切成小块！
排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。姜切片，准备好其它配料。温馨提示：用的香醋，而不是陈醋和米醋
锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。
炒至排骨水汽蒸发完，颜色金黄的时候，加入开水大火煮开，再中火焖至排骨收汁。对，加开水而不是冷水，这样的排骨才不会过度收缩而变硬
排骨焖煮的中途调入老抽、生抽、料酒、香醋、白糖。再这里要特别交待香醋和白糖的用量，一定要放足，但又不能太过。以我今天烧的排骨为例，约7两重，放了图中所示勺子两勺醋，满满一勺糖。
排骨 收汁前可以再滴入少量醋，用以提味。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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