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2023-09-11 258 主食
粉蒸排骨的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:48:45 310
粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。 今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。
食材
- 猪小排 500g
- 蒸肉米粉 50g
- 土豆 1个
- 盐 2g
- 豆瓣酱 10g
- 香葱 2根
- 生抽 5g
- 老抽 2g
- 糖 2g
- 酒酿 15g
- 十三香 2g
- 鸡精 5g
- 胡椒粉 2g
方法/步骤
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱。
小火炒制豆瓣酱。
豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
将小排冲洗干净，控干水分。
准备好葱段和姜片。
排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
再将炒好的豆瓣酱放入。
将其充分拌匀，腌制1-2小时。
排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。。
土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
总结
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱。
2.小火炒制豆瓣酱。
3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
4.将小排冲洗干净，控干水分。
5.准备好葱段和姜片。
6.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
7.再将炒好的豆瓣酱放入。
8.将其充分拌匀，腌制1-2小时。
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
13为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
14.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
注意事项
- Tips：调味料可以根据自己口味来调节，打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头。
- Tips：如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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