大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
清蒸桂鱼怎么做
来源：互联网
2023-02-21 12:49:49 126
桂鱼又称“鳜鱼”桂鱼为鱼中佳品，肉质细嫩，且鱼骨刺很少，非常适合老人和小孩食用。清蒸出来味道也极其鲜美，非常好吃。
食材
- 桂鱼 一条
- 姜葱 少许
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 蒸鱼豉油 一勺
- 盐 2克
- 白砂糖 2克
- 油 适量
- 花椒 少许
- 红辣椒 一个
方法/步骤
首先将桂鱼清洗干净，用菜刀把鱼鳃和鱼鳞去掉，去除内脏，然后清洗干净，晾干水分。
将晾干水分的桂鱼放在砧板上，用刀在鱼背上划几刀，然后放入碗中。
姜和葱清洗干净去皮，切成姜丝和葱段，再将姜丝和葱段放进鱼背的划痕处。
再剩余的姜丝和葱段一起放进鱼的肚子里。
再加入一勺料酒、一勺生抽、适量的盐和白砂糖，涂抹均匀，然后用保鲜膜封上，用几根牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制大约20分钟。
将腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟左右，然后关火闷5分钟后取出。
将锅烧热放入油，油烧热后放入花椒翻炒，炒香后把花椒捞出来，再把热油淋在鱼身上，将蒸鱼豉油也淋在鱼身上。
将剩余的葱、姜和红辣椒都切成丝，然后散在鱼身上。
注意事项
- 将调料一定要在鱼身上涂抹均匀，其次一定要把握桂鱼的腌制时间和清蒸时间。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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