大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
湘菜经典～农家小炒肉
来源：互联网
2023-02-21 12:50:01 219
农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜，制作简单，味道鲜美。小炒肉，应该是最具代表的湘菜了。做法简单，却也有小小讲究。
食材
- 猪肉 150g
- 辣椒 100g
- 生抽 两汤匙
- 大蒜 两瓣
- 豆豉(可选) 10颗
- 淀粉 10克
- 食盐 3克
方法/步骤
辣椒切滚刀。我用的痕独这种辣椒是比较辣的品种。吃不了太辣可换成灯笼辣椒一彩改类偏甜的品种。
肉切片，肥的和瘦的分开。
锅里不放阅改爷油，放入辣椒
加一点点盐，干煸。将辣椒断生后盛出。
瘦肉加一点点盐和淀粉，抓匀。
锅里放少量底油，肥肉入锅，小火煸炒。逼出油脂来。
略带焦黄了，盛出。
放入切好的蒜，呛出香味来。
倒入瘦肉片，迅速划散。
肉片变色迅速倒入肥肉和辣椒。
略微翻拌均匀，喜欢豆豉的可在此时加入。
烹入生抽。不介意鸡精味精的同学可以在此时加入10颗左右的鸡精或味精。
迅速翻拌均匀出锅。
成品。
注意事项
- 1肉一定要有肥瘦两种。光瘦肉太柴不好吃。肥肉瘦肉分开炒。
- 2：辣椒和肉也要分开炒。且时间都不宜过长。辣椒炒久了会趴，肉炒久了会老。
- 3：炒肉一定要放蒜，有专家说，吃肉不加蒜，营养减一般。且大蒜还有一定除菌提香的作用呢。好吃的湖南菜，你学会了吗？
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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