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2023-09-11 252 主食
愚人家常菜之排骨如何才好吃
来源：互联网
2023-02-21 12:56:41 343
说起这个排骨的做法，那真是有很多，炸、煮、蒸、烧……至于味道嘛，也都是萝卜青菜各有所爱。对于排骨的家常做法，愚人我有自己的一套方法，现在分享出来，希望大家能喜欢。
食材
- 排骨 适量
- 白菜 一颗
- 蘑菇 适量
- 粉条 适量
- 木耳 适量
方法/步骤
首先是泡蘑菇和木耳。
对于蘑菇的选择，其实很广，香菇、茶树菇、猴头菇等都是可以和排骨炖煮在一起的。蘑菇可以增加汤的鲜美，一定要放！
愚人我选择的是干的茶树菇，需要用开水进行烫。同时最好烫一些木耳，营养更丰富。
然后是焯排骨。
焯排骨可以除去上面的杂质，也可以加速排骨的熟。烧开一锅水，把排骨段放入其中，焯上3到5分钟左右。注意把肉沫撇出来，这些都是杂质。然后把排骨捞出来，控水备用。
锅冲洗干净后，加入适量的食用油，待油温升高后，爆炒葱花，目的是出香味。
葱花稍微出现一点糊的时候，就把控干水的排骨段倒入其中，进行搅拌。
然后紧接着倒入一定量的酱油，也可以是味极鲜。此时要搅拌均匀，目的是让排骨段上色。
焯完水的排骨会发软，此时再经过热油一炒，则会收紧肉质，口感更好。
待排骨上色以后，就可以倒入多一些的白开水，一定要没过排骨。
接下来，就是盖上锅盖，大火烧开。大火烧至沸腾后，稍微等上两三分钟，然后改大火为小火，继续煮。
在煮排骨的同时，就可以准备重要的辅料了。那就是白菜。
对于白菜的处理，可以一片一片的掰开冲洗干净，然后把根部和叶部分别切开，原因是根叶不会一起熟。尤其是白菜帮子，最好用刀斜着破开，这样会更好熟。
同时要把适量的粉条，提前用开水烫好。加入粉条的目的是，吸汤，是整个排骨菜更加粘稠。
排骨要小火炖煮10到15分钟，才可以。可以提前尝一下肉质，是否熟透。然后根据食材的易熟程度，依次加入蘑菇、木耳、白菜，最后再加入粉条。
待锅里的食材全部熟透后，加入盐、味精、鸡精等调料，就可以关火出锅了！
注意事项
- 真实体会，欢迎交流，图文原创，仅供参考。
- 互评互投，礼尚往来，分享经验，收货友谊。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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