大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 257 主食
家常菜：怎样炒玉虾仁蛋炒白菜
来源：互联网
2023-02-21 12:57:13 199
虾仁、白菜、鸡蛋，这都是平常日里大家会吃的普通食材，如何把这三种食材结合在一起制作一道可口又有营养的家常菜呢。通常大家都知道玉虾仁白菜，可是勾芡虾仁时使用了蛋清，大家常常苦恼蛋黄该如何处理，今天就给大家介绍一道玉虾仁蛋炒白菜，充分使用这三种食材。
食材
- 虾仁 150g
- 白菜 400g
- 鸡蛋 1个
- 葱 1小段
方法/步骤
准备好炒菜要用的食材，虾仁，白菜和鸡蛋。虾仁要提前化一下冻。
将鸡蛋的蛋清倒入碗中，蛋黄留在壳中备用。同时调好一小碗水淀粉。
将蛋清、水淀粉倒入盛有虾仁的小碗中，将他们搅匀，使虾仁充分被蛋清和水淀粉包裹，同时可放少许料酒或生抽去腥。调好后放在一旁待用。
将刚才剩下的蛋黄放入小碗中搅拌均匀，可以适量少放一点水，不要放多。
将白菜斜刀切好，如果是比较嫩的白菜就切好放在一起就好。如果白菜比较大，则将菜帮和菜叶分开盛放。
锅中加油，待烧热后将裹好蛋清和水淀粉的虾仁放入滑炒一下，待8分熟后取出。
油入锅中烧热，然后加入花椒和葱花呛一下锅，再加入白菜帮翻炒一会。
待菜帮炒的5成熟左右加入白菜叶翻炒。
菜帮和菜叶都炒的差不多了，便将刚才准备好的蛋黄叶浇在白菜上边，然后慢慢翻炒。
待蛋黄快成型时，把之前炒好的虾仁放入锅中一起翻炒。
快出锅前撒上盐适量即可，然后便可出锅咯。
注意事项
白菜帮和白菜叶分开盛放是因为在翻炒时白菜帮不太好熟，如果同时放白菜帮和白菜会，可能会菜叶熟了菜帮没熟，或者会菜帮熟了的时候菜叶已经熟大了，导致口感不佳。因此将菜帮菜叶分开盛放，先后入锅翻炒。
锅中热油后加入花椒，然后加入白菜时要小心油水接触时油滴喷溅伤人。
虾仁不要炒的时间太长了，不然就炒老了不嫩了，口感不佳。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：家常菜：木耳炒鸡肉 下一篇：家常菜——怎样炒海带
相关文章
