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2023-09-11 312 主食
样白菜的做法——家常菜
来源：互联网
2023-02-21 12:59:53 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
样白菜采用肉馅加青菜经过用白菜叶包制后蒸制的一道菜肴，具有清香不腻，营养丰富的特点。
食材
- 猪肉肉馅 200克
- 鸡蛋 1个
- 韭苔 20克
- 胡萝卜 20克
- 白菜叶 5片
- 食用油 5克
- 料酒 5毫升
- 生抽酱油 5毫升
- 姜 3克
- 食用精盐 1克
- 鸡精 1克
- 花椒面 0.25克
- 胡椒面 0.25克
步骤1食材的准备
胡萝卜切末。
韭苔切末。
姜切末，鸡蛋、肉馅、食用油、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、胡椒面和切好的胡萝卜末、韭苔末备用。
肉馅中打入鸡蛋，拌匀。
放入姜末、花椒面和胡椒面，拌匀。
加入料酒调味。
加入少量食用油，用油可以保护肉馅的水分不流失，可使肉馅鲜嫩。
加入切好的胡萝卜末、韭苔末，拌匀。
加入盐和鸡精。
加入酱油，拌匀。
步骤2 样白菜的包制
大白菜选择叶子，洗净。
锅烧水，开锅时放入洗净的白菜叶子进行氽制。
待白菜叶子软了马上捞出，立即放入清水中冷却。注意：不要氽过长时间，只要是白菜叶子不硬了，容易包肉馅就可以了。
白菜叶子经过冷却后，再捞出装盘。
把氽好的叶子铺在案板上，要把叶子外部铺在上面，不要弄错。
把肉馅顺齐码放在白菜一侧，把肉馅完全包裹上。
全部包裹后码齐。
码齐后切成4~5公分的段，再码放在盘子中，其形状如同一棵棵小白菜，所以叫“样白菜”。
步骤3 样白菜的蒸制
蒸锅添水，大火烧开，把码好的样白菜放到蒸锅中。
盖上锅盖，大火。
从蒸锅上气时计时，蒸15分钟，样白菜就蒸好了。
注意事项
- 氽白菜叶子时间不要过长。
- 包肉馅时白菜叶子外部铺在上面，不要弄错。
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