大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
小儿御寒早餐-白菜香菇云
来源：互联网
2023-02-21 13:01:30 424
一直很喜欢吃广东云吞，特喜欢那种微辣、皮薄，且函料有蔬菜、猪肉、香菇的结合更鲜美。
这是我第一次做云吞，前天买的云吞皮给婆婆昨天放到冰箱“急冻”架不知，结果昨晚拿出来时已经冻结了，估计要浪费了，无奈之下，只好等软化后做，结果只做得18粒成品，而且皮硬化后不好包，所以卖相不好看，不过味道还是不错的！呵呵，请豆亲们见谅了！
食材
- 五花肉 250g
- 大白菜 5片
- 香菇 5朵
- 猪油 2勺
- 盐-浆油 适量
- 料酒 1勺
- 葱 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜-蒜 适量
方法/步骤
1.五花肉洗净，剁碎后用软大些盘装好备用，方便稍后搞拌
2.大白菜冼净后剁碎装盘备用
3.香菇泡一夜后洗净剁碎备用
4.五花肉多余的肥肉油炸用搞抖用，多出的大白茶用汤汁铺料
5.肥肉炸出油备用，渣留锅内稍后作汤底
6.加入炸好的猪油、葱未、姜未、蒜未、料酒、盐、浆油、胡椒粉抖匀
7.加入香菇碎和白菜碎，倒入白菜汁，拌匀
8.打入一个鸡蛋，我忘记把蛋黄和蛋清分享了，导致包的时候太多水份，应该分离蛋清蛋黄，蛋黄混合在肉函拌匀，蛋清可以涂在包皮口，贴紧就不会漏出函料，也可以不用鸡蛋
9.拌好的函料，放置腌制半小时后备用
10.准备好云吞皮，因为急冻了就不好包，而且浪费了很多，下次自己和面包好了
11.包好的生云吞，卖相不好，见笑了
12.锅加入水烧开后下云吞，为防止贴锅，先下一大勺炸好的猪油
13.煮够3分钟后，下青菜和白菜，再煮一下就好了
注意事项
1.第一次做算成功了，就是卖相不好，主要是云吞皮的问题，下次做时最好自己包云吞皮或到菜市场买，最好即买即用，那样才好包，但是市场上买的都是四方形的，我认为皮太大块了，还是自己和的好。
2.鸡蛋可用可不用，如果怕贴不紧就用蛋清涂在包口上，那样既好看又不怕漏出函料。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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