大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
剁辣椒炒河鱼仔
来源：互联网
2023-02-21 13:01:31 331
剁辣椒炒河鱼仔 ： 香辣脆嫩 ，营养价值高，特别是鲜活野生河鱼仔是补钙和其他维量元素的菜中上品
食材
- 野生小河鱼仔 300克
- 牛角椒 5个
- 小米椒 5个
- 藠头 10根
- 隸子 5瓣
- 生姜 10克
- 黑豆豉 5克
- 五香粉 3克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 老抽 3克
- 蚝油 10克
- 植物油 50克
- 盐 4克
方法/步骤
冬天的鲜活野生小河鱼仔反复用清水洗净2-3次（不用破肚去鳃），沥干水分 放入碗中加盐2克，料酒5克，生抽5克老抽3克拌均淹制15分钟
牛角椒和小米椒分开剁碎 藠头叶子和白色藠头分开切段，蒜子拍碎加黑豆豉再次切细，生姜切成姜米
锅内先放100克油（实际用50克），烧热，将淹好的鱼仔沥干淹汁下锅细煎成两面金黄色
接第三步泌出多余的油加入藠白、姜米、黑豆豉和蒜子爆香
加入牛角椒，小米椒继续煸炒，期间加入沥下的淹汁和盐2克再次加入5克料酒翻炒
加入五香粉和藠叶翻炒片刻后加入30克清水煮沸后加入蚝油10克翻炒收汁，关火起锅即成
注意事项
- 第一步煎鱼时油要放宽些，一定要煎成两面金黄，不要反复炒动，否则鱼就烂了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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