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2023-09-11 258 主食
这几种鸡蛋不要购买和食用
来源：互联网
2023-02-21 13:07:27 158
鸡蛋是几乎是家居生活的必需品，厨房里总少不了放几个鸡蛋。鸡蛋营养丰富，含有胆固醇和大量蛋白质，且鸡蛋中的蛋白质易于被人体吸收，所以鸡蛋很早以前就是人们获取营养的来源。但是你知道吗，鸡蛋虽然营养丰富，却很容易保存不当变质，选购鸡蛋的时候一定要看清，不然吃了坏鸡蛋可是会食物中毒的，那就得不偿失了。下面就向大家介绍哪几种鸡蛋不要购买
工具/原料
- 敏锐的眼光
方法/步骤
粘壳蛋
这类蛋一般是储存时间过长没有卖出去，蛋黄膜的韧性变弱，蛋黄紧紧地贴在蛋壳上，如果部分还呈红色还可以食用，但蛋膜紧贴蛋壳且贴皮处呈深黑色和有异味的就不要食用了，以免食物中毒
散黄蛋
散黄是由于鸡蛋运输中经过机械振动造成的蛋黄膜破裂，或者是被通过气孔进入的细菌和霉菌破坏了了蛋白质结构造成的散黄。一般而言，只要散黄不严重，无异味，经过高温烹饪或煮仍然可以食用；如果有异味，说明细菌在蛋体内繁殖已经造成了蛋白质变性，这样的蛋我们就不要吃了
裂纹蛋
本身蛋壳上就有气孔能够被细菌和霉菌侵入，一旦蛋壳有裂纹，放置时间稍微长一点，就会被细菌大量侵入，造成蛋白质变性，对于储存时间较长的裂纹蛋我们不建议食用
发霉蛋
蛋壳上是有一层保护膜的，一旦被雨淋或者受潮，蛋壳表面的保护膜就会被破坏，进而让细菌和霉菌进入蛋体，造成鸡蛋发霉变质，蛋壳上一般就会有黑斑，对于此类鸡蛋不易购买食用
死胎蛋
我们大多数时候买的鸡蛋都是未受精的鸡蛋，但是对于受精了那一类蛋就比较脆弱了。鸡蛋在孵化过程中受到细菌和寄生虫感染，以及温度和湿度不符的情况下，极易导致胚胎停止发育，进而形成死胎蛋。如果此类鸡蛋保存时间较长，鸡蛋内的营养物质容易分解产生多种有毒物质，对于此类蛋我们也是不建议食用的
臭鸡蛋
此类鸡蛋是细菌侵入蛋体后大量繁殖，造成鸡蛋严重变质，细菌产生的硫化氢气体会涨破蛋壳，产生裂纹，一般此类鸡蛋蛋壳乌黑，裂缝流出的液体呈灰绿或暗绿，并带有恶臭，就是我们经常说的臭鸡蛋味，此类鸡蛋一定不要使用，否则会引起细菌性食物中毒，曾经我就勿食了一个，好几天没缓过气来
注意事项
- 说一个生活的小窍门：买来的鸡蛋一定不要用水洗，脏了可以用纸擦擦，一旦水洗，鸡蛋表面的保护膜就会被洗去，细菌极易侵入蛋体，保存时间缩短，很容易变质，一定要注意
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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