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2023-09-11 307 主食
鸡蛋料理秘笈，煎蛋绝不黏锅、无水水煮蛋
来源：互联网
2023-02-21 13:08:58 211
荷包蛋、水煮蛋、炒蛋是3种最基本的蛋料理，这里分享保证煎蛋、炒蛋绝对不黏锅，以及不用水也能煮出Q弹的水煮蛋的秘笈。
方法/步骤
不论是哪种蛋料理，首先都必须用清水清洁蛋壳，才能避免细菌，或是鸡毛、鸡粪等脏污残留。
如何煎蛋、炒蛋不黏锅？
煎蛋、炒蛋时，可以先放盐再放蛋，蛋就不容易沾黏锅子，同时也能让盐的味道及香气融入油，让蛋料理更好吃。
嫩煎半熟荷包蛋
食材：鸡蛋、初榨橄榄油、海盐。
技巧：先撒盐再放蛋，洒点水后，再盖上锅盖，观察蛋白部分由透明转为白色，就可以打开锅盖，就能简单做出最香、最好的半熟荷包蛋。
步骤：
❶热锅，记得温度不要过高。
❷倒入橄拒肤榄油，将火转小。
❸撒入海盐。
❹加入生蛋。
❺洒水。
❻盖锅盖。
❼蛋白变成白色即可。
滑嫩炒蛋
食材：鸡蛋、初榨橄榄油、海盐。
技巧：将蛋白、蛋黄充分打均匀，但不打到完全发泡，让过多的空气进入蛋液，反而会影响炒蛋滑嫩的口感。
步骤：
❶蛋打入碗中，搅拌均匀。
❷倒入橄榄油，将火转小。
❸撒入海盐。
❹加入生蛋。
❺搅拌蛋液。
❻火力加大。
❼蛋呈现焦香即可。
无水煮蛋
食迅捧材：鸡蛋。
技巧：将厨房纸巾完全浸湿，就能省去滚水的步骤及时间，另外，在鸡蛋椭圆端轻敲，可以加速鸡蛋熟成，吃起调光躲来也更加Q弹、鲜嫩。
步骤：
❶厨房纸巾充分泡水。
❷纸巾铺好锅底。
❸洒水。
❹用汤匙轻敲鸡蛋椭圆端。
❺盖锅盖，大火闷煮5分钟。
❻放入冷水冷却。
❼剥壳即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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