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2023-09-11 271 主食
蒸鸡蛋不成形什么原因
来源：互联网
2023-02-21 13:09:29 278
鸡蛋是人们日常食用比较多的一类食材，那么在制作蒸鸡蛋时，总是不成形是什么原因呢？
工具/原料
- 鸡蛋
方法/步骤
蒸鸡蛋就是制作鸡蛋羹，是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单
虽然蒸鸡蛋操作简单，但是很多人在制作时，经常碰到一个问题，那就是蒸出来的鸡蛋羹总不成型，这实际上在蒸的过程中没有注意一些小细节造成的
第一，鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡，如果是这种现象，可能的原因就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬，还有就是时间没有控制好
第二，鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整，出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫；另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮
第三，鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤，
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹最好直接加凉水
最后需要说明的是蒸鸡蛋羹的过程中，要开中小火蒸，时间控制在15~20分钟左右，否则会出现我们常说的“蒸老了”的现象
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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