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2023-09-11 270 主食
煮饺子不粘连在一起的方法
来源：互联网
2023-02-21 18:14:27 444
过节家里总是喜欢包饺子吃，饺子煮熟装盘后总是会粘在一起的，怎么解决这个小烦恼呢？小编今天就来分享一些小妙招，有效解决饺子粘连问题。
工具/原料
- 饺子、食盐、温开水
方法/步骤
一、饺子粘连的原因 为什么会粘在一起呢？因为面皮不仅有淀粉，还有蛋白质，蛋白质在高温下会变性凝结，而糊化和蛋白质变性是共同进行的，饺子皮表面糊化后，又因为张力，饺子靠在了一起，蛋白质最终变性凝结在一起，所以会粘。
二、防止饺子粘连小妙招 1.和饺子面时，每５００克面加１个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，董川蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。
2.煮饺子时，如果在锅里放几段大葱，可使煮出的饺子不粘连。
3.水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘掩返阅锅或连皮。
4.饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
5.煮饺子一定要用大火，这样可以防止饺子在煮销英的过程中粘连。
注意事项
- 煮饺子的时候一定不能煮的火候过大，这样饺子的鲜味就煮淡了，而且还容易煮破皮儿。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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