大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
馄饨的家常做法
来源：互联网
2023-02-21 18:14:47 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
今天教大家制作品味一畦春韭绿的鲜嫩滋味猪肉韭菜馄饨吧！
食材
- 猪瘦肉 80g
- 鸡蛋 110g
- 白菜 50g
- 馄饨皮 40个
- 韭菜 100g
- 油 适量
- 水 适量
- 五香粉 1/8勺
- 料酒 1/2勺
- 白胡椒粉 1/8勺
- 鸡精 1/4勺
- 香油 2勺 1勺
- 盐 适量
方法/步骤
将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。
注意事项
- 现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘，所以在最后捏皮的时候要涂些水，这样皮会紧紧粘合在一起，煮时不会开口露馅。
- 韭菜味辛，最后做汤时只放韭菜和白菜味道就已经很好，不一定要再加葱花。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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