大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
家庭美食花生黄豆皮冻
来源：互联网
2023-02-21 18:18:06 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
周末又买了4斤猪皮，给他们做了水晶皮冻和花生黄豆皮冻两种，送给妈妈和婆婆了几盒，有好吃的一家人分享才更幸福！这次做的皮冻，直接在冻里面调味，并且添加了黄豆和花生，吃起来更有味有料哦
食材
- 猪皮 1000克
- 清水 2500克
- 黄豆(泡发) 1100
- 花生(泡发) 100克
- 葱 3段
- 姜 3片
- 八角 2粒
- 生抽 50克
- 盐 8克
- 白糖 5克
方法/步骤
1.猪皮买回来，洗净，放入锅子中，加入花椒粒。
2.煮10分钟左右。(煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮)
3.迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。（这一步非常重要，猪皮干净不干净，会直接影响你的猪皮冻是否好吃）
4.四斤猪皮，我刮下来这么多猪油，建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。
5.将猪皮切成细丝，洗净。
6.将切好的猪皮放入电压力锅内，加入清水，放入葱姜八角。（猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多）
7.开启电压力锅肉/鸡这个功能。（这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好）
8.工作完成，将葱、姜、八角取出。（煮好就捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻）
9.放入泡好的黄豆。（黄豆提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）
10.放入泡好的花生。
11.加入50克生抽上色。（加生抽一个是为了上色，一个是为了调味，不要省略）
12.加入盐。（盐的量，完全可以根据个人的口味来定，这个把握起来最简单，尝尝）
13.加入少许细砂糖。（不放味精，放少许细砂糖，可以提鲜味哦）
14.开启电压力锅再加热功能。（这个程序工作20分钟，我中途开盖，工作了13分钟，不要一直加热，豆豆和花生就熟过了）
15.到13分钟，开启提前开盖功能，放气。（这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了）
16.煮好了。
17.将它晾凉。（我为了晾的快，倒进大盆里面，晾好再装一次性餐盒）
烹饪技巧
1、煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮。
2、迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。。
3、建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。。
4、猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好。这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多。
5、这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好。
6、煮好将调料捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉。
7、黄豆、花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久。
8、这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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