大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
冬日有余---洋葱草鱼
来源：互联网
2023-02-21 18:19:42 119
草鱼鱼肉鲜美，在冬天吃腻了油腻腻的肉之后，不妨多吃些草鱼，不光口感清淡的多，最重要的是有营养还不上膘。洋葱被誉为“蔬菜之王”，因其独特的气味与杀菌的功效让很多人爱不释口。洋葱草鱼就是综合这两种食材，各取其长的一道冬日佳肴。
食材
- 新鲜草鱼 400g
- 洋葱 100g
- 新鲜辣椒 50g
- 葱、姜 少许
- 料酒 少许
- 醋 少许
- 酱油 少许
食材准备
将草鱼洗净，然后切成大小合适的鱼块，草鱼个头一般比较大，所以不推荐整条烹饪。然后放入适量的葱、姜、盐、料酒，放在大碗中腌制1~2个小时
将洋葱切成段，放入碗中，用清水漂洗半个小时左右。建议选用那种小的洋葱头，大的洋葱有点老且辣味不够，盖不住鱼的土腥味。
草鱼腌制的时间不能太短，否则咸味进不去，也不能太长，否则肉质变得太实，2个小时左右即可，可以在鱼肉上开些花刀。然后将鱼肉从碗里捞起用清水冲洗一下，沥个10分钟左右，否则水太多，容易腥味太重
将洋葱炒熟，放入适当的盐、辣椒，一定要是新鲜的辣椒，而非干辣椒，用碗盛放在一边备用
烹饪
将锅烧热至发白，然后倒入适量的油，浸润锅的四周。锅一定要热，油不能太少，否则容易粘锅，且鱼肉容易碎
将沥好的鱼块放入锅中，进行油煎，不要用铲子翻动，可以用小火慢慢来，大火容易糊
盖上锅盖，可以防止煎鱼的时候，油溅得到处都是。不要急于翻动，一直煎到锅中没有了水，这样鱼的腥味可以很好地被去除
等到水被煎干之后，开锅盖翻面，继续煎，同样把水给煎的差不多没有为止。一定不要用大火，否者等开盖的时候，基本就没法吃了，都烧成碳了
等鱼块的两面都煎熟了之后，放入一定的开水来继续煮鱼，这样让鱼肉变得软润可口，加入适当的姜片、葱段及白糖，以及料酒、醋、酱油等
用大火熬上10来分钟，鱼汤变成乳白色之后，放入炒熟的洋葱，即可起锅。切记不用再放盐，不然就太咸了，鱼汤就不好喝了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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