大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
香菇牛肉酱的做法【粒粒香花菇牛肉酱】
1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟,去除血水,用清水冲洗干净(提醒:牛肉用冷水提前浸泡,以去除牛肉表面和组织含有的血水,进而达到去腥的目的)。
2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。
3.牛肉粒放碗中,加入1汤匙味达美蚝油。
4.加入1汤匙六月鲜豆瓣酱。
5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀,放在一边腌制15分钟。
6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。
7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。
8.黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上,用擀面杖擀制。
9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒(慧心贴心提示二:花生不要压成碎末,带点颗粒口感更好)。
1.炒锅放火上,大火烧热锅底,放入花菇粒,转中小火烘烤。
2.把花菇含有的水分烤干,烤到花菇表面呈金黄色,把花菇取出备用(慧心贴心提示三:烘烤花菇或香菇丁,锅内不放油,烘烤干的花菇无水分,口感韧韧的比肉还好吃;放油后花菇的水分逼不出,影响口感,花菇含有水分也影响酱料的保存)。
3.锅里放适量食用油,放入牛肉粒翻炒。
4.炒到牛肉粒熟,表面呈焦黄色。
5.放入干豆豉20粒。
6.放入2汤匙六月鲜豆瓣酱,用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
7.放入烘烤干的花菇粒(慧心贴心提示四:花菇先烘干再放入牛肉中,如果不烘干和牛肉混合,香菇的口感没有先烘干的口感好,而且炒制过程香菇会出水,影响酱料的保存)。
8.放入碾碎的花生粒。
9.用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了。
1.准备一个玻璃瓶,锅内放足量冷水放入玻璃瓶,大火烧煮至水开,中火继续煮制10分钟给玻璃瓶消毒(慧心贴心提示五:玻璃瓶一定要先消毒,保证瓶子干净无水分,否则,影响酱料的保存)。
2.煮好的玻璃瓶倒扣在案板上,晾干瓶里和瓶盖的水分。
3.炒好的花菇牛肉酱装在瓶子的八分满处。
4.炒锅内放适量食用油,大火烧至油热且出香味(慧心贴心提示六:酱料装到瓶口八分满,用热油封口,可延长酱料的保质期)。
5.烧好的热油稍微放凉,淋在牛肉酱的表面,使玻璃瓶满。
6.盖好瓶盖,将瓶子放在冰箱冷藏室,至少可保存一个月。
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2023-09-10 496 主食