大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
东北人都喜欢在冬天吃酸菜,酸菜的制作是要按照程序来做的,都是在家里腌制酸菜,酸菜要存放好否则就会烂心,烂心后的酸菜是不能吃的。好的酸菜的外表皮是透明的,所以在用刀切酸菜后就要将酸菜本身的水挤出,用手握成一团做菜肴的备料。
腌制好的酸菜的帮是完好的,酸菜叶是不掉的,在做酸菜菜肴的时候就要娘一棵酸菜从酸菜缸中取出后用水清洗后,在将酸菜帮掰开。
将酸菜帮码好后,就要用刀来切酸菜,有的将酸菜用刀切成条,有的用刀切成片。
根据菜肴的要求将酸菜用刀切成条,这是因为酸菜在炖的时候要时间长才能酸菜炖的好吃。
用刀切好的酸菜条就要将酸菜水挤出来,让酸菜条水分减少,挤好的酸菜用手握成条团。
挤出的酸菜水含有很多的盐分,这就是为什么用刀切好的酸菜要将酸菜本身的水分挤出来的结果。
酸菜要和肥猪肉来配菜就要做好备料,酸菜备料就是将切好的酸菜条用双手握成团来挤酸菜水后,将挤好的酸菜团放入瓷盘备料。
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2023-09-11 251 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 446 主食