大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
做饭离不开调料,精确的使用调料会给菜品锦上添花。很多相似的调料傻傻分不清,很是影响烹饪技术呢。
酱油
一种调味品的统称,由酱演变而来,由麦、豆等粮食发酵酿造而成,以咸味为主。酱油的成分比较复杂,有盐、糖类、各种氨基酸等等。色泽为褐色,有酱香味。
生抽
生抽是酱油的一种,颜色比较淡,味道比较浓,主要用于调味,所以在炒菜或拌凉菜时比较多。
老抽
老抽也是酱油的一种,在生抽的基础上加了焦糖,颜色较深,味道较淡,主要用于调色,所以在红烧肉慎码爷等肉类调色时使用比较多。
豉油
豉油通常是酱油的别称,祝独不过严格说颂晃来并不一样。豉油是百分百以大豆(黑豆)为主要原料酿造发酵而成的,带有独特的鲜味。一般清蒸类的菜系会使用到豉油。
蚝油
蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味品,味道以鲜、咸为主,主要用于不容易入味的菜品中,例如:油菜、油麦菜等。口味重的人也可将耗油代替酱油,放入任何一款自己喜欢的美食中。因为本身带有鲜味,不建议在海鲜类菜品中使用,会破坏菜品原本的鲜味。
海鲜酱
海鲜酱是一种调味品,主要有大豆、糖、盐、小麦粉等,能够抑制海鲜的腥味,是一款很好的烹饪海鲜的调味品。
虾油
以虾为原料,腌渍、发酵,有独特的虾的鲜味,咸味较淡,主要用于汤类提鲜。
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2023-09-10 443 主食