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2023-11-15 286
据说东北名菜猪肉炖粉条源于四川,到了东北因地制宜进行了改版。我想也许是酸菜的改版吧,四川的酸菜多为坛子泡菜,东北天气寒冷,到冬天家家腌制大白菜,所以就各有不同特色的添加吧。我倒觉得,这个菜是特别适合冬天吃的菜,冬三宝之一的白菜,物美价廉,大白菜腌制成酸菜,冬天便于储存,食用很方便,肥而不腻的五花肉,加点干货粉条,再加上酸白菜,一大锅炖出来格外香,寒冷的冬天一家人吃得暖暖的。之所以得到推广,这个菜在冬天里,原材料方便,做出来一大锅又不易凉,荤素搭配味道好,确实很赞很赞......很不错的冬天菜谱,大家都来动手吧......
准备好原材料,干粉条提前泡软
锅里放入适量水加点盐,将粉条煮到8分熟
泡白菜用清水泡一泡
泡白菜切成小块
生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段
粉条捞出过凉水冲洗一下
锅里放入适量水,加入香叶、桂皮、少许姜片、料酒,放入五花肉煮熟
煮熟的五花肉切成片,不用很薄
锅里放入少许花生油,煸炒五花肉
放入葱姜蒜,倒入适量老抽,继续翻炒
加入泡白菜翻炒
加入粉条
放入没过所有材料的水,大火烧开,中火炖至汤粘稠
酌情咸淡加入适量盐出锅
一:先将粉条煮到八成熟后过凉水,这样煮出来的粉条比直接一起炖的粉条的口感更好;
二:五花肉要多煸炒一会,煸炒出油来;
三:泡酸菜要清洗一下再用口感更好。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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