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2023-11-15 318
面包机做面包的放料顺序（烘焙小常识）
来源：互联网
2023-02-21 12:58:47 312
相信刚开始用面包机的亲们肯定比较迷惑，放料还需要顺序？为什么要先液体后固体呢？放料还会影响面团的好坏跟发酵效果？是的。下面我就给大家科普面包机的第一课：放料。
食材
- 水 120克
- 鸡蛋 1个
- 糖 50克
- 盐 2克
- 油 25克
- 高粉 250克
- 酵母 3克
方法/步骤
按照先液体后固体的顺序，先放水（如果食谱用的是牛奶不是水，那么先放牛奶，水跟牛奶是可以等量代替的）
再放鸡蛋
再放糖（也可以先放盐，切记糖盐要沿对角线放置）
在糖的对角线，放盐
然后放油（无论您用的是菜籽油、花生油等液体油，还是黄油，可以在此时放，或者提前放也行，但是先放油的话会影响出手膜，有耐心的亲最好是在搅拌15分钟后再放黄油，有利于出手膜，而且味道会好一点）
放粉类，粉类是紧挨着酵母的，一定是在放酵母之前放粉类（因为酵母不能直接接触糖盐、液体，直接接触的话会影响发酵效果，导致发不起）
最后一步是放酵母，酵母的放置方法是在高粉（或低粉、中粉等粉类）上挖一个坑，把酵母埋进去（有耐心的亲，可以在搅拌10分钟后再放酵母，效果会更佳）
注意事项
- 在不是采用后油法的情况下，酵母一定是最后放
- 后油法即是搅拌15分钟后再放黄油，这样有利于出手膜
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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