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2023-11-15 289
一般市场买的透抽,鱼贩都会帮忙清干净内脏及眼睛、嘴巴。万一需要自己处理,只需用剪刀,纵向剪开透抽,清除内脏及软骨,再剪开眼睛,剥除嘴巴硬壳,即可轻松完成,这次处理忘了拍照,下回再补上分解照吧!若担心腥味重,也可切几片姜片一起爆香,滋味也不同喔!透抽本身带一点咸味,调味要注意。韭菜花甜甜脆脆好滋味,透抽富有丰富的海味,又弹又脆的口感让人忍不住一口接一口,两者结合成为一道佳肴,若有朋友来家里吃饭,端上桌也十分体面!
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1、食材集合:透抽、韭菜花洗净,再来就要好好处理它们了。
2、韭菜花一根一根挑去根部比较老的部分 上图:有折痕,但折不断,就是比较老的,继续往下移动,至像下图一折就断的才是比较嫩的 去除老的部份,其他的就可以直接切段备用。
3、切花要切的部分是内侧,上图是外侧,记得翻面喔!我习惯先将透抽纵切一半,再斜切,记得不要切断喔!一个方向切完,再换另一个方向,这时就能依据自己喜欢的大小切断我大概会切成宽度2公分的大小。
4、锅内加少许油爆香蒜头,至表面金黄。
5、先倒入透抽翻两翻后,再倒入韭菜花,锅边呛入米酒,翻炒30秒。再加入半杯水炒1~2分钟即可调味上桌。
6、完成上桌!
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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