不生吃，三文鱼怎么做才好吃

来源：互联网 2023-02-21 12:57:24 289

生三文鱼片自然好吃，但是孕妇、婴幼儿、老年人、病人等免疫力较差的人群并不适合吃生鱼片，而三文鱼又的确是众所周知的omega-3脂肪酸的优质来源，也提供优质蛋白质、维生素B12、铁、锌等各种重要的营养素，的确很优秀。那么怎么熟吃三文鱼才好吃，让人爱吃呢？这里其实有神秘的三步曲，就让我用这道西式“水煮”三文鱼向大家展示一下。

（文|林丽艳美国注册营养师，纽约州职业营养师，美国营养协会中国代表，“清醒食分”微信公众号创始人之一）

不生吃，三文鱼怎么做才好吃

食材

新鲜三文鱼（2-3人份）半斤/250g
莳萝一小把
西芹一根切片
香叶 2-3片
香菜籽 20颗左右
橘皮两片
盐 1g
干白葡萄酒 250ml
足够的水浸没肉

方法/步骤

首先准备好主料和香料。半斤三文鱼是2-3人份，如果是孕妇和乳母，她们对蛋白质需求要高一些，适合的分量为108g左右，就是一副扑克牌那么大，如下面第三张图中的生三文鱼有108g，比一人份的95g略多一些。

三文鱼好吃第一步：用香料！把下面第二张图片中的香料都倒进锅里，煮开，转小火。

不生吃，三文鱼怎么做才好吃

三文鱼好吃第二步：掌握火候！我们就把三文鱼放进煮开的调料里，保持小火至微火，让三文鱼慢慢泡熟，根据三文鱼片的大小不同用时大约7-10分钟，这期间香料里的香味会慢慢侵入鱼肉。中间可以用勺子压压三文鱼感觉一下鱼肉的软硬度，感觉不软了就可以出锅。煮三文鱼一定不能煮太熟，那样就又老又柴。有网友说“三文鱼,熟了，真就好吃不了”，我回复“不要太老是关键”。

不生吃，三文鱼怎么做才好吃