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2023-11-15 281
干煸豇豆肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:51:00 139
干煸豇豆肉顾名思意就是干煸豇豆与肉搭配一起炒，豇豆青香脆嫩、肉香味浓郁。这也是近年来较流行的家常吃法。趁新鲜豇豆大量上市，赶快给自已来一盘美味的干煸豇豆肉吧！
食材
- 豇豆 300克
- 猪肉 250克
- 酱油 20毫升
- 豆瓣酱 1勺
- 白糖 6克
- 花椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
方法/步骤
准备食材：豇豆、猪肉。
豇豆洗净，去掉两端，切成3厘米左右等长的段，放入大碗中，加入盐，拌匀腌制1小时。
切一些姜米
猪肉切成均匀的薄片，有肥肉的地方尽量切成肥瘦相连的片，放入碗中，加入淀粉、生米，用手抓捏均匀，放置1小时。（如果肉较肥可以省略这一步骤）。
锅内加入适量水，开火，水稍微烧热倒入肉片，并将肉片划散，轻轻荡下，荡掉肉片表面的淀粉，加盖煮开，煮开后再煮3分钟左右，关火。捞出肉片，沥干水分，将煮肉片的水倒掉。
豇豆腌好后倒掉碗中腌出的水份。
锅内放少许油，开火，倒入豇豆翻炒，煸干豇豆中的水份，炒至豇豆煮，盛出备用。在翻炒过程中，火不要太大，翻炒勤些，以免豇豆表面炒糊。
锅中再次加入食用油，加入豆瓣酱，小火炒香，倒入肉片转中火翻炒，加入酱油、花椒粉、白糖，翻匀，入味、炒香。
倒入煸好的豇豆，翻勻，关火.
加入少讦鸡精翻匀，盛入盘中。味香色美的干煸豇豆肉就可以享用了。
注意事项
- 肉片中加入少讦淀粉是为了让肉更嫩，但必须将表面上的淀粉荡掉，炒好的肉片肉香味才会浓郁。
- 干煸豇豆不必将豇豆炒软，有些脆也是这道菜的特色
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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