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2023-11-15 293
兴国粉笼床的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:49:51 169
兴国粉笼床是江西省兴国县传统风味菜肴，历史悠久，也是毛泽东主席亲自命名的“四星望月”的主菜”月“，兴国粉笼床的做法比较简单，但是烹饪极为讲究，下面为大家分享”兴国粉笼床的做法“。
食材
- 五花肉 适量
- 鲜活鱼 适量
- 鸭肉 适量
- 粳米粉 适量
- 芋头 适量
- 茄子 适量
- 米粉 适量
- 大叶青菜 少量
- 葱花 少量
- 蒜末 少量
- 姜末 少量
- 辣椒末 少量
- 盐 少量
- 酱油 少量
- 米酒（料酒） 少量
方法/步骤
腌肉（主料）
五花肉（或鱼、鸭肉等）切片，用食用油，料酒，胡椒粉，盐，酱油，辣椒、姜蒜等腌10分钟
注意盐的用量和平时炒菜量差不多，不能太咸，准备的肉可以是五花肉或鱼、鸭肉等肉的一种或几种混合搭配都行
腌辅料
将芋头（或萝卜、茄子等）切块，用食用油，料酒，胡椒粉，盐，酱油，辣椒、姜蒜等也腌10分钟
注意盐的用量和平时炒菜量差不多，不能太咸，准备的辅料可以是芋头或茄子等菜的一种或几种混合搭配都行
拌粳米粉和铺笼床（蒸笼）
1.准备好一盘粳米粉，笼床用水打湿
2.铺上大叶子青菜或者米粉
3再铺上腌好的芋头等辅料
4.最后将肉拌上粳米粉铺上
注意：米粉（或粉丝）是要事先煮好冷水凉好的；粳米粉是普通吃的大米磨得粉，没有的话也可以用其他粉代替，但是味道没那么正宗；肉拌米粉不能裹的太多，薄薄的一层就行
蒸笼床
锅加水，用大火蒸笼床，注意可能中间要加水，因为笼床高度有限，所以放的水不能漫过笼床放菜的那一面，蒸的时间要看你蒸的料，一般都半小时左右，中间可以揭开盖判断是否已熟
浇调料
根据个人喜好和口味，将葱姜蒜末和辣椒酱，少许水，调成汁，蒸熟后浇上汁、葱花、胡椒粉等，连笼上席
注意事项
- 粉笼床的肉和菜可以是一种或多种，要切成片最佳，要根据笼床的大小来确定用量
- 蒸笼可以用其他方法代替蒸，用竹笼床味道最正宗
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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