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2023-11-15 281
毛豆的做法——红烧毛豆
来源：互联网
2023-02-21 12:48:01 342
众所周知毛豆营养价值高，含丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维等。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾流失而引起的疲乏无力。
四川人眼中的红烧那是名符其实的“红”烧，即必须加豆瓣酱或辣椒酱，烧出来的菜红亮亮的，味道更是麻、辣、咸、甜，一样都不能少，看到就让人流口水，胃口大开。一碗米饭倒入半碗红烧毛豆，和匀，哪里还容得你细嚼慢咽，美味让你根本停不下来。
食材
- 毛豆 350克
- 肉沫 100克
- 豆瓣酱 1汤匙
- 姜 1小块
- 八角 2整个
- 酱油 20毫升
- 花椒面 适量
- 鸡精 少许
- 食用油 80毫升
- 冰糖 1小块
方法/步骤
准备食材：毛豆、肉沫、豆瓣酱、姜、八角、酱油、花椒面、鸡精。
姜去皮，拍破。
毛豆（新鲜黄豆）洗净，去除外面的白皮。
锅中放入食用油，放入豆瓣酱、姜块、八角翻香，倒入肉肉沫划散翻炒，炒干肉沫中的水分。加入酱油、冰糖，翻炒，炒至冰糖熔化。
倒入毛豆（新鲜黄豆），加入适量清水淹过毛豆（新鲜黄豆）上面，盖上锅盖，烧15左右钟，毛豆（新鲜黄豆）就软了，这时锅中的水已不多了。
用锅铲不停翻动，让锅中的水全部炒干只有油，让毛豆（新鲜黄豆）在油中炒1分钟，炒香，关火。加少许鸡精，和匀，装入碗中。
注意事项
- 烧毛豆的过程中，不时翻动下，并注意水别烧干烧糊。
- 最后让毛豆（新鲜黄豆）在油中炒1分钟，毛豆（新鲜黄豆）会炒香、更入味。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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