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2023-11-15 281
苦瓜炒咸鸭蛋是一道非常美味的菜,不仅操作简单而且营养丰富。话不多说,赶紧一起来看如何制作这道美菜。
首先把苦瓜洗干净,对半剖开,用勺子把苦瓜籽挖干净,切成片,葱切末,咸鸭蛋剥皮切碎,我是直接把咸鸭蛋放碗里用勺子捣碎的。
水烧开加一勺盐把苦瓜焯水40秒左右(苦瓜焯水主要为了祛苦味,我不太能吃太苦的,如果喜欢吃苦味重一点可以省略这一步骤,不用焯水)。
锅内入油,油热后加入葱花爆香,再加入咸鸭蛋碎翻炒,沿着锅边淋入一勺料酒去腥。
倒入焯好的苦瓜翻炒一分钟左右。(如果苦瓜没焯水,或者太干,这时候可以加点水焖会,把苦瓜焖熟)
加入一小勺白胡椒粉和适量鸡精翻炒均匀。咸鸭蛋本身很咸,一般不用再加盐,出锅前先尝一下,如果口味重觉得味道淡可以再加少许盐调味。
炒好后盛出装盘,特别清爽健康的一道菜。
料酒是去腥用的,不要直接倒在菜上,淋在锅边挥发可以去腥,菜也不会有很浓的料酒味。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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