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2023-11-15 282
如何制作老少皆宜的鸭肉
来源：互联网
2023-02-21 12:40:59 124
鸭肉如果单单是炒的话，有的难嚼，小孩和老人都很难咬得动，怎么做才让老少都能吃得下呢？下面小编和大家分享一下。
食材
- 鸭肉 1斤
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白酒 适量
- 白糖 适量
- 油盐 适量
方法/步骤
首先把鸭肉洗干净，然后放进锅里，加满水盖过鸭肉，加大火直到水烫了，有泡沫出来，就捞出来，这就飞水
第二步比较重要，把飞过水的鸭肉放进高压锅里，放在电磁炉那里煮10到15分钟，要看这个鸭是老还是嬾，一般是15分钟以下，时间过长就会变碎了，不成块状了。
第三步，在大火压鸭肉的同时，剥好蒜头并拍扁，把姜去皮切成一片片来备用。如果喜欢吃辣，也可以准备好一下辣椒。
第四步，鸭肉在高压锅那里压过之后，把水倒掉，然后在炒锅那里中火加热，然后放进适量油并把蒜和姜去翻炒。
第五步，把高压锅里的鸭肉也放进炒锅那里和姜蒜翻炒，当炒锅水干准备要焦的时候，倒适量水再翻炒。
第六步，在翻炒至水分干了一半之后，放进适量白酒、白糖和盐（或者放些辣椒），翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟，会更入味一些。
最后，在准备起锅的时候，再倒进适量生抽翻炒几下，既可以调味又可以调色，味道更香更浓。翻炒均匀之后就可以起锅装进碟子里面了。
注意事项
- 辅料要适量，如果喜欢吃辣的放些辣椒会更好吃。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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